Tỉnh Lai Châu không chỉ nổi tiếng với những khung cảnh đẹp đậm chất vùng cao Tây Bắc, mà nơi đây còn gây thương nhớ cho thực khách bởi các món ăn ngon, lạ, hấp dẫn. Hãy cùng theo chân Savaco Tourist khám phá ngay 12 món đặc sản nổi tiếng ở Lai Châu mà bạn không thể bỏ lỡ khi có dịp đến đây nhé!
1. Xôi tím Lai Châu
Nhắc đến đặc sản nổi tiếng ở Lai Châu thì chắc chắn không thể bỏ qua món xôi tím ngon trứ danh. Xôi có vị dẻo, thơm mùi nếp mới lại có màu tím trông vô cùng bắt mắt. Đây là món ăn truyền thống được đôi bàn tay khéo léo của người phụ nữ Thái, Dáy… làm với những bí quyết riêng. Nguyên liệu để làm xôi bao gồm: nếp nương hạt to dẻo - Tinh túy của vùng đất Lai Châu và màu tím của xôi được làm nên từ cây khẩu cắm. Sau khi xôi chín sẽ có màu tím tươi, hạt xôi bóng dẻo mà không dính, mùi thơm của nếp lan tỏa hấp dẫn vị giác của mỗi thực khách, kể cả những người khó tính nhất cũng khồn biết đã bị “cuốn hút” từ bao giờ.
2. Thịt trâu sấy khô
Nếu có dịp đặt chân đến khám phá nền ẩm thực nổi tiếng của Lai Châu thì bạn không nên bỏ qua món thịt trâu sấy khô mang mùi khói gác bếp của người dân tộc vùng núi Tây Bắc. Món ăn đặc sản nổi tiếng ở Lai Châu này thường được làm từ thịt bắp của những chú trâu thả rông trên các vùng đồi núi. Thịt trâu được sấy vừa tới, không cứng, khi ăn vẫn còn nguyên vị ngọt của thịt. Từng miếng được tẩm gia vị đặc biệt, dậy mùi hạt dổi, ớt khô, hạt mắc kén. Để thưởng thức món thịt trâu sấy khô này trọn vị, bạn có thể xé nhỏ, cho thêm vài lát chanh vào để kích thích vị giác hơn.
3. Canh tiết lá đắng
Nếu có dịp đến Lai Châu du lịch thì phải thưởng thức canh tiết lá đắng mới cảm nhận được nét độc đáo trong nghệ thuật ẩm thực của vùng đất này. Để làm món canh tiết lá đắng, người dân Lai Châu phải len lỏi ở ven rừng, khe suối mới có thể hái được chúng. Thường chỉ có khách quý thì chủ nhà mới đi lên rừng tìm lá về nấu canh như một sự thể hiện lòng mến khách.
Nguyên liệu để nấu canh lá đắng bao gồm: ít phổi lợn băm nhỏ, một miếng tiết và vài thứ rau thơm cùng với nắm lá đắng vò nát. Đun nước sôi rồi cho tất cả nguyên liệu vào nấu chín kỹ là bạn đã có một bát canh lá đắng thơm ngon để thưởng thức.
4. Nộm rau dớn
Nộm rau dớn là món ăn đặc trưng của người Thái ở Lai Châu nói riêng và của đồng bào Tây Bắc nói chung. Người Thái còn gọi rau dớn là “pắc cút”, một loại cây giống như cây dương xỉ, thân to, tán lá rộng, mặt lá có màu xanh nhẵn.
Để làm được món nộm rau dớn, người ta chỉ hái những ngọn rau cong non, sau đó rửa sạch và phơi nắng cho tái. Tiếp theo sẽ đem bỏ vào chõ xôi bằng gỗ để đồ. Khi rau đã chín, bỏ rau vào bát to, thêm chút rau thơm, ớt, gừng, tỏi, nước chanh tươi, mì chính và muối trắng trộn đều. Sau 5 phút, cho lạc rang giã nhỏ vào là có thể ăn ngay được. Đến Lai Châu, thực khách có thể ghé qua các nhà hàng để tận hưởng vị ngon của món ăn đậm chất dân dã vùng cao này nhé!
5. Ve sầu rán
Người Thái đen rất ưa chộng món ve sầu rán và có cách chế biến riêng cho mình vô cùng hấp dẫn. Người dân đem những chú ve sầu bắt được cắt bỏ hết cánh, rút ruột và nhồi một hạt lạc rang giòn vào bụng, sau đó đem tẩm gia vị rồi đem chiên giòn. Khi chín, mùi thơm tỏa ra, những con ve sầu có màu vàng mỡ bóng loáng, vị béo ngậy, thơm lừng của món ăn khiến thực khách ăn hoài mà không thấy chán.
6. Cá bống vùi tro
Cá bống vùi tro là món ăn đặc sản nổi tiếng ở Lai Châu. Để có được món cá bống vùi tro ngon và đẹp mắt, phải trải qua quá trình chế biến cầu kỳ, phức tạp, còn đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm của người chế biến.
Cá bống được chọn phải có kích thước đều nhau, được tẩm ướp cùng các loại gia vị như: sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén, lá húng, lá hom húng được băm nhỏ… Bên cạnh đó, lá dong để gói cá bống cũng phải là lá bánh tẻ, khổ to vừa không bị rách và rửa sạch để khô. Cá bống vùi tro có mùi thơm đặc biệt của các gia vị núi rừng, vị ngậy mà không hề béo của cá, và mùi thơm nhè nhẹ của lá dong nướng.
7. Lam nhọ
Lam nhọ được xem là đặc sản độc đáo bậc nhất ở Lai Châu. Món ăn không chỉ khiến người ta thích thú bởi cái tên khó hiểu mà còn bởi cách chế biến và hương vị vô cùng độc đáo. Trong tiếng Thái, “lam” là nướng, “nhọ” là nhừ. Đầu tiên, người Thái sẽ chọn những miếng thịt trâu tươi ngon nhất, rồi dùng khăn sạch thấm nhanh cho khô máu để tránh vi khuẩn xâm nhập. Đặc biệt, họ không rửa thịt bằng nước bởi như vậy sẽ khiến thịt mất đi độ thơm ngon.
Khi miếng thịt đã được làm sạch, người làm bắt đầu nướng trên than hồng cho thật chín. Sau đó thái mỏng ngang thớ và trộn thịt cùng các loại gia vị đặc trưng của núi rừng như: muối, gừng, tỏi, ớt, mắc khén, quả cà rừng… rồi cho vào ống tre nướng tiếp để các nguyên liệu chín đều. Tiếp đó, lại bỏ ra lấy que dằm hỗn hợp vừa nướng cho nhuyễn và bỏ vào ống tre nướng lần cuối để mọi thứ chín nhừ. Khi thưởng thức lam nhọ, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà, kết dính với nhau.
8. Măng nộm hoa ban
Hoa ban là một trong những biểu tượng đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, thường có hai màu tím và trắng. Loại hoa này còn được dùng làm nguyên liệu để cho ra món măng nộm hoa ban, một món ngon dân dã của người Thái ở Lai Châu.
Măng để dùng làm nộm, ngon nhất vẫn là măng nứa và măng đắng. Măng đắng cần được xắt nhỏ, ngâm nước muối trong vòng 30 phút, sau đó luộc 2 lần rồi vớt ra để ráo, còn nếu là măng nứa đem luộc rồi tước nhỏ. Hoa ban cần chọn những bông tươi, ngắt lấy những cánh hoa dày để dùng. Tiếp theo, cần chọn một con cá suối tươi ngon, mình dày, đem nướng trên than củi, gỡ lấy thịt. Sau đó pha hỗn hợp nước trộn chanh, tỏi, ớt, rau húng và rau mùi đã thái nhỏ và trộn đều tay măng, hoa ban, cá và nước trộn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của núi rừng từ các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
9. Lòng lợn nhồi gạo nếp
Lòng lợn nhồi gạo nếp còn có tên gọi khác là “tùng càng nhảng”. Món ăn này được chế biến bằng cách trộn tiết sống với gạo nếp, thảo quả giã nhỏ, rồi nhồi vào lòng lợn. Sau đó đem luộc chín tới, vớt ra ăn ngay hoặc để ăn dần trong mấy ngày Tết. Món lòng lợn nhồi gạo nếp ngậy của tiết, mùi thơm của thảo quả, lại thêm cái dai dai của lòng lợn.
10. Dưa mèo
Dưa mèo là loại dưa bản địa do bà con dân tộc Mông, Dao trồng phổ biến ở các xã như: Lản Nhì Thàng, Dào San; Giang Ma, Hồ Thầu; Nậm Loỏng. Dưa mèo có hình dáng bên ngoài mập. Khi gọt vỏ, dưa có màu xanh mát mắt, bổ ra cùi dưa dày, ruột trắng, ăn có vị ngon, giòn tan và ngọt đậm hơn so với dưa chuột. Bà con nơi đây còn dùng dưa mèo để chế biến thành nhiều món ăn giản dị, đưa cơm như: nộm dưa cà rốt, bánh mì pa tê kẹp dưa…
11. Thịt lợn trộn lá chua
Thịt lợn trộn lá chua là đặc sản nổi tiếng ở Lai Châu với cách làm vô cùng đơn giản. Lá chua ở rừng sẵn có quanh năm, mang về giã nhỏ, thêm ớt, hạt dổi rồi trộn đều với thịt lợn. Ăn tuyệt ngon mà không bị ngán. Thịt lợn trộn lá chua là món ngon của anh, chị em đồng bào Thái trắng ở Lai Châu.
12. Thịt lợn cắp nách
Lợn cắp nách còn được gọi là “lợn lửng”, loại lợn đặc sản có nhiều ở vùng cao, đặc biệt là Lai Châu. Loại lợn này được ra đời do thói quen chăn nuôi của người dân tộc thiểu số vùng cao như: H’Mông, Thái, Dao… Với hình thức nuôi chủ yếu là chăn thả tự nhiên, vì thế lợn rất chậm lớn, không quá nặng, nên người dân đi chợ phiên thường cho vào gùi, xách tay, cắp vào nách, vì thế mới có cái tên “lợn cắp nách”.
Muốn làm thịt lợn cắp nách ngon thì phải thui qua đủ 2 lửa mới đạt yêu cầu. Sau khi thui, cạo lông sạch và xẻ ra từng phần để chế biến thành món ăn. Từ thịt lợn cắp nách, có thể chế biến ra nhiều món ngon như: thịt ba chỉ, thịt mông được dùng để hấp, thịt từ vai trở lên được dùng để nướng, thịt phần thủ, bụng được dùng để nấu giả cầy, bộ lòng được làm sạch để luộc, xương lọc rồi để chế biến thành các món canh…
Ẩm thực Lai Châu là thế, luôn biết cách làm thực khách phải "xao xuyến" trước sự tinh tế và cầu kì mà người dân địa phương gửi gắm trong từng món ăn. Còn chần chờ gì mà chưa lên kế hoạch du lịch khám phá những món đặc sản nổi tiếng ở Lai Châu mà Savaco Tourist vừa gợi ý trong bài viết trên nào?
======
Savaco Tourist: Tour mỗi tuần - Giá hấp dẫn. Savaco Tourist luôn mang đến những tour khám phá chất lượng và đa dang, phù hợp với tất cả mọi người, từ tour lẻ ngắn ngày cho đến những tour dài ngày với mức giá và ưu đãi hấp dẫn nhất.
Liên hệ ngay cho Savaco Tourist qua Hotline: 0903 790 566 - 0931 465 051
Địa chỉ: 3 Hoàng Minh Giám, Phường 9, Quận Phú Nhuận, TP.Hồ Chí Minh
Website: https://savacotourist.com/
► Xem thêm:
